Címkearchívumok: menta

Receptek

Cikkek, recept, , ,

Házi pesto

Hozzávalók:

  • 10 dkg friss bazsalikom
  • 2 dl olívaolaj
  • 8 dkg parmezán sajt
  • 6 dkg fenyőmag (sütőben megpörkölni)
  • 4 gerezd fokhagyma (felhevített ? olajban megtörni)
  • só, bors

Másik pesto recept

egy kis maréknyi fenyőmag
40 db friss, nagyobb méretű bazsalikom levél
70 g extra szűz olívaolaj
20 g parmezán sajt reszelve
20 g pecorino sardo sajt reszelve
só
ízlés szerint fokhagyma, de nem szükséges


Elkészítés:

  1. Mosd meg a bazsalikom leveleket
  2. Lassan turmixold össze őket, lassanként öntsd hozzá a fenyőmagot, a sajtokat és az olívaolajt
  3.  Turmixold addig, amíg egyenletes szószt nem kapsz
  4. Tetszés szerinti tésztával tálald
  5. A tetejét szórd le egy kis parmezánnal

Szicíliai pesto: A szicíliai pesto annyiban különbözik a simától, hogy fenyőmag helyett diót használnak.

Házi krémes

Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:
  • egy átlag sütőlapnyi leveles tészta (kb. 20 dkg)
  • 4 evőkanál porcukor

 

  • 2,5 dl tej
  • 5 tojás sárgája
  • egy teáskanál étkezési keményítő
  • 10 dkg cukor
  • 1 rúd vanília
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 dl tejszín

A leveles tésztát kb 2 milliméteres lappá nyújtom, sütőpapíros tepsire teszem és megszórom 2 evőkanál porcukorral. Ráhelyezek egy, a tepsi méreteivel megyegyező rácsot vagy tepsit és 180 fokon 10 percig sütöm. Kiveszem, leveszem a fedőtepsit, sütőpapírt helyezek rá és ráfordítom a tésztalapot, hogy az a fele legyen felül, ami eddig alul volt. Ezt is megszórom két evőkanál porcukorral, és további 10 percig sütöm úgy, hogy 5 perc után felveszem a hőmérsékletet 220 fokra. Az utolsó percekben nem mozdulok mellőle, mert eléghet. Ha borostyán-karamellszínű, akkor jó.

A krémhez előbb felmelegítem a tejet a vaníliarúddal és annak kikapart magjaival. Közben a tojások sárgáit felverem a cukorral, és a keményítőt is csomómentesre keverem benne. A meleg tejet vékony sugárban a tojásokhoz öntöm úgy, hogy közben habverővel folyamatosan keverem a keletkező krémet. Nagyon alacsony lángon kevergetve sűrűre főzöm, felforrni nem hagyom. Amikor besűrűsödött, folyamatos keverés közben egy külön tálba öntöm, és tovább keverem, míg langyosra nem hűlt, ekkor keverem bele a vajat is. A tejszínből kemény habot verek és a krémhez forgatom.

A tésztából egyenlő téglalapokat vágok, fejenként 3 darabot, és tálaláskor állítom össze a süteményt.

Csicseriborsó

  • Falafel

http://www.nosalty.hu/recept/falafel-eredeti-arab

hozzávalók 6 főre
  • 0,5 kg csicseriborsó
  • fél fej fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 ek római kömény
  • 1 ek fűszerkeverék (örölt koriander, pirospaprika, bors, majoranna, szegfűszeg )
  • fél ek só
  • fél ek szódabikarbóna
  • chilipaprika (én őröltet használtam)
  • fél fej vöröshagyma
elkészítés
  1. A borsót megmossuk, és 12 órán keresztül áztatjuk.
  2. A hagymákat, a petrezselymet, a paprikát és a borsót késes aprítóval összeaprítjuk. (Ha jó darálónk van, akkor ledaráljuk. Én még utána botmixerrel pépesre mixeltem.)
  3. Összekeverjük a fűszerek felével. Egy nagy tálba tesszük, szépen szétsimítjuk, és rászórjuk a fűszerek másik felét. Legalább három órát állni hagyjuk. (Nekem egy éjszaka állt a hűtőben). Ez nagyon fontos, mert ekkor áll szépen össze, és nem esik szét sütés közben.
  4. Ha eleget állt, összekeverjük az egészet, és belekeverjük a szódabikarbónát is.
  5. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és forró olajban, de lassú tűzön sütjük. Ha nem elég meleg az olaj, nem sikerül.

  • Humusz

http://www.nosalty.hu/recept/humusz
hozzávalók 6 főre
elkészítés
  1. A csicseriborsót legalább egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, de még jobb, ha 2-3 napon kersztül hagyjuk a csírázást megindulni.
    (Ha ezt a módot választjuk, akkor minden nap leöntjük az áztatólevet és mielőtt friss vizet tennénk rá, átmossuk a csicsriborsót.)
  2. A beáztatott borsót annyi vízzel tesszük fel főni, hogy épp ellepje.
  3. Sóval és a fekete köménnyel együtt kb. 20 perc alatt puhára főzzük.
  4. A tűzről levéve hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd az összes többi hozzávalóval együtt pépesre turmixoljuk.
    Ha túl sűrű lenne az állaga, akkor némi vízzel krémes állagúra hígítjuk.
  5. Tálaláskor egy tányérra halmozzuk. Olívaolajat csorgatunk rá és megszórjuk némi pirospaprikával.

  • Tahini

http://www.nosalty.hu/alapanyag/tahini
A tahini szezámmagból készült krém (innét a magyar megnevezés: szezámpaszta). A keleti konyhák – elsősorban az arab konyha használja ezt az ízesítőt.
A 100 g szezámmagot „száraz” serpenyőben, folyamatosan kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és kávédarálóban megőröljük, majd a „lisztet” turmixgépbe öntjük és 1 gerezd áttört fokhagymával, kevés sóval, 2 ek olivaolajjal ízesítjük. Ezután apránként adagolva annyi vizet adunk (kb. 0,5 dl) hozzá folyamatos turmixolás mellett, hogy krémes pasztát kapjunk.

  • Áfonyás mufin

  • 2 csésze liszt
  • 1 csésze kefir vagy joghurt
  • 1 csésze áfonya
  • 2 tojás
  • 1 csésze cukor
  • 1/2 csésze olaj vagy olvasztott vaj
  • 2 tk sütőpor
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • 1 csipet só

  • Töpörtyűkrém

  • 20-25 dkg töpörtyű
  • 2-3 db főtt tojás
  • 1 fej hagyma
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • só, bors

  • Poller Réka mentás görög lasagne-ja 4-6 adaghoz: (PASTITSIO)

  • 450 g apróra vágott sovány marhahús
  • 300 ml marhahúsleves
  • 225 g makaróni
  • 175 g Kefalotiri vagy Cheddar sajt
  • 120 ml tej
  • 120 ml natúr joghurt
  • 50 g vaj
  • 40 g sima liszt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 összenyomott fokhagymagerezd
  • 2 teáskanál paradicsompüré
  • 1 finomra vágott nagy hagyma
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 evőkanál aprított friss menta
  • só, őrölt fekete bors

Felforralunk egy fazék enyhén sós vizet. Beletesszük a makarónit, 8 percig vagy a csomagolásán olvashatók szerint főzzük. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és újra lecsepegtetjük, majd félretesszük. Közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra. A felhevített olajban a hagymát és a fokhagymát, 8-10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott marhahúst, s addig pirítjuk, amíg megbarnul. Belekeverjük a húslevest, a paradicsompürét, a fahéjat, a köményt és a mentát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kis lángon 10-15 percig főzzük, míg a szósz sűrű nem lesz. Ezután egy lábasban felolvasztjuk a vajat, lisztet teszünk bele, 1 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a joghurtot. Visszatesszük a tűzre, kis lángon, még 5 percig főzzük. Elkeverjük benne a sajt felét, sózzuk, borsozzuk. A makarónit a ezzel sajtszósszal elegyítjük. Nagy tűzálló tál aljára terítjük a makaróni egyik felét. Erre jön a húsos szósz, majd a makaróni másik fele. Rászórjuk a maradék sajtot, és 45 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Forrás: http://www.harmonet.hu/asztalra/3827-jobbnal-jobb-mentas-receptek.html

 

Kefíres kifli

http://www.nosalty.hu/recept/kefires-kiflik