Forróság ellen a legjobb meleggel védekezni. Egy csésze forró tea, vagy leves, hosszabb időre üdít fel, mint egy korsó sör. Igen ám, de a párás, gyöngyöző pohár csábítása ellen valami igazán komolyat kell bevetni. A hűtőben egy csokor nedves papírtörlőbe csomagolt zöld spárga kínálta magát, harmadnapi szedés, nem várhatok vele tovább…

A gyors munkához három edényre van szükség. Az egyikben feltesszük főni a feldarabolt spárgát. A másikban főzzük készre a krémlevest, a harmadikban a levesbetét készül.

Érdemes kézzel darabolni, ezzel egyben ellenőrizhetjük is a spárga állapotát. A főzővízbe csak az menjen, ami még „üvegesen” elpattan, ami csak hajlik azt már fás, megviselte a tárolás.

Főzővízből elegendő annyi, amennyi elfedi a spárgát, tegyünk bele egy evőkanál cukrot és egy csapott teáskanál sót. Közben a másik edényben (ebben főzzük készre az ételt) melegítsünk olíva olajat, vagy vajat. Lehet fel-fele is. Dobjunk rá apróra vágott póréhagymát, pároljuk üvegesre, vigyázva, hogy ne piruljon. Nagyjából hat-hét perc kell neki, ennyi idő alatt a spárga is megfő.

A spárgát tegyük át a pórés edénybe. A főzővízbe dobjunk egy leveskockát, forraljuk fel, majd öntsük azt is spárgára. Keverjünk hozzá tejszínt, vagy házi tejfölt, kinek mit diktál az ízlése. Botmixerrel krémesítsük, kóstoljuk meg, ha esetleg szükséges, fűszerezzük sóval, borssal.

Az utolsó forralás alatt futtassunk meg egy gerezd vékonyra szelt fokhagymát olíva olajon, pirítsunk benne kenyér vagy zsemle kockákat.

Tálaljuk apróra vágott zellerszárral, petrezselyem zölddel. Nagy melegben fogyasszuk forrón! De ha valaki hidegre vágyik, ez a leves lehűtve, mentalevéllel megszórva is fenséges.